Le maïs a une valeur nutritionnelle élevée et peut aider à prévenir les maladies coronariennes, l'obésité et les calculs biliaires.(Image : pexels / CC0 1.0)
Depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours, de nombreuses personnes, aussi bien les empereurs, les généraux, que les gens ordinaires, ont aimé manger du maïs. Le maïs a une valeur nutritionnelle élevée et peut aider à prévenir les maladies coronariennes, l'obésité et les calculs biliaires.
La valeur nutritionnelle du maïs
Selon des documents historiques, l'empereur Zhengde de la dynastie Ming, alors qu’il s’était éloigné de son palais, et poussé par la faim, est entré dans une ferme pour demander à manger. Le fermier lui a offert un savoureux bol de riz au maïs. Après avoir mangé, l’empereur a demandé au fermier quels étaient les ingrédients dans le bol. Le fermier lui aurait répondu : « du riz perlé ».
La teneur en vitamines du maïs est très élevée, elle est de 5 à 10 fois supérieure à celle du riz et du blé. Le maïs est riche en cellulose, une fibre alimentaire qui facilite la digestion, accélère l’élimination, prévient la constipation et réduit le taux de lipides sanguins. La consommation de maïs peut également stimuler l'appétit chez les enfants, les personnes âgées et les convalescents.
La teneur en vitamines du maïs est très élevée, elle est de 5 à 10 fois supérieure à celle du riz et du blé. (Image : pixabay / CC0 1.0)
Comment déguster le maïs ? Certaines personnes aiment le manger après l'avoir fait bouillir ou cuire à la vapeur, mais d'autres le préfèrent sous forme de porridge. Pour les personnes âgées, les enfants et les malades, il est préférable de consommer de la farine de maïs sous forme de gruau. Vous pouvez aussi préparer du maïs frais sauté, que vous servirez accompagné de crevettes et de concombre, pour obtenir une saveur unique. Le maïs peut également être consommé sous forme de farine, ajouté à de la farine de blé ou de soja, puis cuit à la vapeur pour en faire des gâteaux, du pain de maïs et différents desserts.
Les « soies » de maïs
La plupart des gens consomment uniquement l’épi du maïs et jettent les soies (ou barbe de maïs) qui émergent de l'épi. Cependant, ces soies de maïs sont un excellent remède en cas de miction insuffisante, de jaunisse, de cholécystite, de calculs biliaires, d'hypertension, de diabète, de troubles de la lactation et de néphrite chronique.
Le thé de soies de maïs
Préparation :
Utilisez 50 grammes de soies de maïs
Rincer deux fois à l'eau claire
Mettez dans une tasse
Infuser à l'eau bouillante
Couvrez pendant quelques minutes
Servir comme un thé
Bouillon de porc et soies de maïs
Rincez 30 grammes de soies de maïs à l'eau propre. Ajoutez 150 grammes d’abats de porc et faites bouillir pendant 40 minutes. Ajoutez l’assaisonnement approprié selon vos goûts et buvez le bouillon ainsi obtenu, deux fois par jour. Un traitement de dix jours est conseillé.
