8 grosses coquilles Saint-Jacques 4 paves de tofu 2 ciboules 2 cuillers de huile Sauce : 1 cuiller à soupe de haricots noirs 1 cuiller à café de sucre 2 gousses d’ail écrasées 2 cuillers à soupe d’huile 1 cuiller à soupe de sauce de soja «vieux» 1 cuillère à café de fécule de maïs.
Etape 1.
Couper en 4 les paves de tofu. Les mettre dans un plat vapeur.
Etape 2.
Poser les coquilles Saint-Jacques dessus.
Etape 3.
Mélanger dans un bol l’ensemble des ingrédients composant la sauce.
Etape 4.
Verser la sauce sur chaque coquille Saint-Jacques.
Etape 5.
Faire cuire à la vapeur, a feu vif, pendant 10 mn.
’Etape 6.
Décorer le plat avec la ciboule.
Etape 7.
Faire bouillir l’huile, puis la verser lentement et régulièrement sur l’ensemble du plat.
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